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食品配料烘干灭菌设备 济南微波设备公司
发布时间:2018-12-25   点击次数:110次

食品配料烘干灭菌设备 济南微波设备公司

为了满足对食品的香精香料成品更加完美,研究生产出一种微波香精烘干设备、香料烘干设备,与较常用的烘干方法比起来,膏状香精经过特制的进料系统,在布状输送带上均匀铺设一定的厚度,通过微波加热后快速膨化干燥,膏状物在微波加热时产生美拉德反应,有定香和提香的作用。与常规喷雾干燥和热风干燥产出的口感和色泽相比,微波处理的产品具有特殊的烤香味,以及对产品的品质的提高。

 微波杀菌主要靠生物效应和热效应。微波对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布,影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变 细胞膜的通透性能,造成细胞营养不良,不能正常新陈代谢,细胞结构功能紊乱,生长发育受到抑制而死亡。

  微波的热效应是菌体由于吸收微波能升温。使物料的水分子升温挥发,从而使细菌体内蛋白质同时受到无极性热运动和每秒钟24.5亿次震荡的作用,使其空间结构变化或破坏,而使蛋白质变性。蛋白质变性后就失去生物活性。

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